Domingo passado, enquanto lá fora estava congelando, eu estava na cozinha bolando uma receita de um prato que havia comido em São Paulo, num restaurante de comida típica nordestina. Chama-se Escondidinho, porque a carne vai la no fundo da lasanheira bem escondido. É deliciosoEntao moçada, anota aí a receita do Escondidinho, direto da "cozinha experimental da ME".
Ingredientes:
1kg de mandioca
1/2 kg de mandioquinha ou batata
l colher(sobremesa manteiga)
3/4 de xicara de creme de leite grosso
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
1 tablete de calde de galinha
sal e pimenta do reino ou pimenta calabreza (a gosto)
1 kg de carne seca
5 tirinhas de bacon
Salsinha + coentro + cebolinha picadinhas
mussarela (umas 8 fatias)
Como fazer:
Na noite anterior, coloque a carne seca de molho.
Na manha seguinte escorra a carne e coloque-a numa vasilha
com agua fria. Deixe ferver.
Repita mais uma vez até ela ficar macia ao ponto de desfiar.
Escorra e desfie ou entao corte a carne seca em pequenos pedacinhos.
Enquanto isso corte o bacon em pedacinhos e frite-os.
Jogue um pouco da gordura do bacon fora...acrescente as cebolas, o alho, a carne seca desfiada, o tablete de caldo de carne (nao coloque agua), a salsinha, cebolinha e o coentro picadinhos. Deixa tudo cozinhar até incorporar os sabores.
Prove... Tempere com pimenta calabresa ou pimenta
do reino.
Reserve.
Descasque as mandiocas e a batatass(aqui eu usei mandioca congelada junto com mandioquinha).
Cozinhe com um pouco de sal,até ficar macia ( uns 30 minutos).
Escorra e bata tudo no batedor com a manteiga e o creme de leite. Ou seja vc vai fazer um puré gostoso.
Pra montar:
Untar uma forma refratária, colocar a mistura da carne seca.
Colocar as fatias da mussarela por cima da carne seca.
Colocar o puré por cima da mussarela.
Jogar parmesao e uns pedacinhos de manteiga por cima .
Levar ao forno (aqui eu usei 350 F por 30 minutos ou até ta borbulhando e por cima douradinho.
Obs) se tiver catupiry colocar um pouco dentro do pure (misturando).
Gente...garanto que os namorados, marinoivos, namoridos vao babar e pedir mais.
É uma delicia.
9 comentários:
hummm.... anotei aqui... mas tenho que achar carne seca na noruega ;-)
beijos!
para tudooo EU AMO ESCONDIDINHOOO!!!!
babei aqui!
xiii Mercia,
talves voce nem encontre a carne seca por aí... e alem do mais vc precisa de macaxeira(aipim).
Aqui encontro tudo do Brasil, porque a quantidade de brasileiros
morando por estas bandas, nao tá no gibí. (rs)
bjos,
me
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Entao Dri,
Vai lá botar a carne seca no molho.
bjos,
me
Tiaaaaa, olheu aqui. =) Tô comentando atrasada, mas tá valendo, né? hehehehe
Adorei o post em minha "homenagem", viu? A senhora é uma fofa e, pelo q já andei lendo por aqui, ainda tem mais um talento: um super jeito com as palavras. Dá até pra escrever livro, hein? :)
:***
esse prato é maravilhoso, perfeito pra um dia de inverno...
beijos Elena
Allane,
Apareceste menina linda? So escrevo um livro, se vc o fizer comigo e se dispuser a corrigir os meus terriveis erros de portugues.
hehehehehe
Quando é que vc vai criar o seu blog?
Beijos e vai arrumando o forro bodó aí...porque se der, eu vou com certeza.
Adorei a sua fantasia de carnaval com aquela cabeleira azul e o nariz de bola. Ficaste muito linda.
Bjos e volte sempre pra comentar.
Tia Elena
Oi Lila,
Se vc gosta de carne seca e pudim de macaxeira...com certeza vai amar este prato.
bjokas,
me
Elena,esse escondidinhoé realmente muito bom.
Ah! na massa, na falta de catupiry,o requeijão,ou queijo cremoso também fica perfeito.
Beijos
Elena,amiga...manda essa receitinha e outras p mim por e-mail,please!!Vou fazer!!!
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