.Um dos nossos pratos preferidos era o Porco à Alentejano, que é feito com pedaços de porco, mexilhões (amêijoas) e batatas.
Voltando pra casa, jurei que um dia ainda iria fazer o mesmo prato, agora na minha casinha... Sábado passado conseguí repetir esta delicia e aí vai a receita pra quem quizer fazer. E olha ficou tão gostoso quanto o que comíamos lá em Covilhã.
Porco à Alentejana
1 kg de carne de porco (eu usei lombo de porco)
500 ml de vinho branco
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de colorau
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 kg de mexilhões(amêijoas)
200g de banha
750g de batatas
óleo para fritar
1/2 xícara de salsinha ou coentros picadas
Corte a carne em pequenos quadrados e coloque-a no vinho junto com o sal, o colorau, os alhos esmagados e o louro.
Deixe a noite toda nesse tempero.
No outro dia, limpe os mexilhões e deixe-os em agua e sal, durante duas horas, para largarem toda a areia.
Descasque e corte as batatas em pequenos pedaços e frite-as em oleo fundo (retire-as depois de douradas e escorra-as em toalha papel)
Retire a carne do tempero e reserve o tempero(vc vai precisar dele).
Derreta a banha e frite a carne, ate ficar dourada.
Acrescente o tempero que vc reservou.
Retire os mexilhões da agua salgada...lave-os e coloque-os dentro da panela onde estao os pedaços de porco.
Tampe a panela e deixe cozinhar até os mexilhões abrirem.
Colocar as batatas ja fritas e escorridas dentro da panela e misture tudo.
Sirva numa travessa bonita... salpique com salsinha ou coentro picadinho.
Bom Apetite.
